Spundekäs

Spundekäs
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Rasten: 1 Tag
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ursprünglich stammt der Spundekäs aus Mainz. Aber auch in Rheinhessen und Rheingau kann man ihn - in abgewandelter Form - bekommen.

Ein einfaches, schmackhaftes und sehr typisches Rezept aus Mainz. Der Name stammt daher, da man ihn ursprünglich wirklich nach Vorbild eines Fass-Spundes formte. Nach Weinstubenart mit kleinen Knabberbrezeln servieren - oder aber zu heißen Pellkartoffeln und mit extra gehackten Zwiebeln!

Zutaten

• 500 g Frischkäse (Type natur)
• 250 g Quark (40% Fettanteil)
• 50 g weiche Butter
• 1 EL edelsüßer Paprika
• eine gute Prise scharfen Rosenpaprika
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• frisch gemahlener Pfeffer (optional)
• Salz (optional)

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und sehr weich werden lassen - auf keinen Fall geschmolzene Butter verwenden!
• Den Knoblauch pressen.
• Alle Zutaten in einer genügend großen Schüssel gut vermengen.
• Soll würzig schmecken - in Mainz gibt man aber weder Salz zu (wegen der Brezeln), und Pfeffer gilt als Sakrileg!
• Schmeckt am besten, wenn die Masse einen Tag durchgezogen hat.

Beilagen

• Für alle Nicht-Mainzer: Salz und weißer oder schwarzer Pfeffer sind natürlich notwendig, um diesem Gericht eine gewisse, pfiffige Note zu verleihen.
• Pellkartoffeln
• klein geschnittene Zwiebeln
• Salzbrezeln
• herzhaftes Bauernbrot
• frische Brezeln
• Karotten, Kohlrabi, Paprika und ähnliches Gemüse in Stifte geschnitten.

Varianten

• Zusätzlich Schmand unterrühren.
• einige ganz fein gehackte Kapern machen das Ganze noch leckerer.
• … dazu sagt der Mainzer awwer: bloß ned!!!