Steinpilzknödel

Steinpilzknödel
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Steinpilze einweichen: 1 Stunde + Kochzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Steinpilzknödel ist ein delikater Knödel.

Zutaten

• 500 g Toastbrot
• ein wenig Vollmilch
• 2–3 Eier
• 20 g getrocknete Steinpilze
• 1 Bd gehackte glatte Petersilie
• Hartweizengrieß oder Hartweizendunst (nach Bedarf)
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 weiter Topf

Zubereitung

• Das Brot entrinden, klein würfelig schneiden und mit wenig Milch anfeuchten.
• Die Steinpilze ca. 1 Stunde in heißem Wasser einweichen, waschen, mit Küchenpapier trocknen und hacken.
• Mit den restlichen Zutaten eine Knödelmasse herstellen, abschmecken, Knödel formen.
• In nicht zu stark kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Anmerkung

Es empfiehlt sich, zuerst einen Probeknödel herzustellen. Für die Verwendung als Suppeneinlage etwa 2–3 cm grosse Knödel abdrehen.

Suppeneinlage

• Rindssuppe

Beilagen

• Tomatensalat, Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat oder Kopfsalat

Varianten

• Kartoffelknödel mit Ziger, Bergeller Brotknödel oder Südtiroler Speckknödel