Straußencarpaccio
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Straußencarpaccio | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten + 1 Stunde Frieren |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Das Straußencarpaccio ist ein traditionelles Rezept der namibischen Küche für eine Vorspeise aus dünn aufgeschnittenem Straußenfilet.
Zutaten
- 150 g Straußenfilet
- 1 EL Olivenöl
- ein paar Salatblätter
- Saft von 1∕2 Zitrone
- grob zerkleinerter schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Kochgeschirr
- 1 sehr scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- Frischhaltefolie
- 1 Küchenpinsel
- 1 Zitruspresse
Zubereitung
Vorbereitung
- Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Dann in Frischhaltefolie einwickeln und an den Enden auseinanderziehen, sodass eine Wurstform entsteht.
- Eine Stunde in den Gefrierschrank legen, damit das Fleisch hart werden kann.
Ferigstellung
- Nach dieser Zeit das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Vier Teller mit Öl beträufeln.
- Ein wenig von dem restlichen Öl über die Filetscheiben pinseln.
- Das Fleisch auf die Teller verteilen und auf jeden Teller einige Salatblätter dazusetzen.
- Das Ganze mit Zitronensaft, würzen und servieren.
Beilagen
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Varianten
Andere namibische Rezepte mit Straußenfleisch: