Surinamische Erdnusskekse

Surinamische Erdnusskekse
Zutatenmenge für:	ca. 50 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Backzeit: 15–20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Surinaamse Erdnusskekse (niederländisch: Surinaams Pindabanket) sind in Suriname wie in den Niederlanden auch als Pindakoekjes bekannt. Sie werden häufig auf surinamischen Festen und Feiern serviert, passen aber auch hervorragend zum Nachmittagstee oder -kaffee.

Zutaten

• 500 g ungesalzene Erdnüsse
• 280 g Rohrzucker, ersatzweise brauner Zucker
• 4 Pck Vanillezucker
• 300 g Butter
• 500 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
• 20 g Backpulver
• 1 EL Vanillearoma
• 1 EL Mandelaroma
• 4 Eier

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mandelmühle
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Holzlöffel
• 2 Esslöffel
• 2 Backbleche ausgelegt mit Backpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Eine Handvoll Nüsse beiseite legen, den Rest pn einer Mandelmühle grob mahlen.
• Den Vanillezucker in eine Küchenwaage geben und dann mit Zucker auf 280 g auffüllen.

Ferigstellung

• Den Backofen auf 165 °C vorheizen.
• Butter und Zucker mit dem Aromen in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
• Die Eier Stück für Stück hineinschlagen und untermischen, bis sie vom Butter-Zucker-Gemisch aufgenommen wurden.
• Mit einem Holzlöffel die grob gemahlenen Erdnüsse hineinrühren.
• Danach das Mehl mit dem Backpulver hineinrühren, sodass ein knetbarer Teig entsteht.
• Diesen Teig gründlich durchkneten.
• Mit zwei Esslöffeln aus dem Teig Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4–5 cm auf dem Backpapier auslegen.
• Mit der Löffelrückseite (eventuell mit Mehl bestäuben) die Häufchen etwas eindrücken.
• Im jeden der Kekse einige halbierte Nüsse von den beiseite gestellten Erdnüssen hineindrücken.
• Die Backbleche in den Ofen schieben und die Kekse in 15–20 Minuten goldbraun backen.
• Dabei darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.
• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Beilagen

• Tee, Kaffee, heißer Kakao

Varianten

• eine süßere Variante sind die US-amerikanischen Erdnuss-Cookies

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