Erdnuss-Cookies

Erdnuss-Cookies
Zutatenmenge für:	ca. 50 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Backzeit: ab 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Erdnüsse sind aus der Schale gepellt salzig oder mit herzhaften Gewürzen eine leckere Knabberei. Aber auch süß wie z. B. in manch erhältlichen Schokoriegeln oder zu asiatischen Gerichten sind sie ein Genuss. Als Kekse hier in Erdnusscookies verbacken munden die Nüsse aber mindestens ebenso gut.

Zutaten

• 3 Eier
• 100 g Rohrzucker, ersatzweise brauner Zucker
• 200 g Feinkristallzucker
• 400 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
• ¹∕₄ kg grob gehackte, ungesalzene Erdnüsse
• 200 g Butter
• 20 g Backpulver oder Natron
• 1 Pr. Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Weitere Zutaten

• eventuell etwas Wasser

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 2 Backbleche ausgelegt mit Backpapier
• 1 Kuchengitter
• 2 Esslöffel

Zubereitung

• Die Butter mit Zucker und 1 Pr. Salz schaumig schlagen.
• Nach und nach die Eier unterrühren und cremig schlagen.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach mit etwas Wasser in den Teig einarbeiten.
• Zum Schluss die Erdnüsse unterheben.
• Mit zwei Esslöffeln kleine Plätzchen auf die Backbleche setzten.
• Im vorgeheizten Backrohr bei Heißluft mit 180 °C für ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb und knurprig backen.
• Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Cookies sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vollmilch, Vanillemilch oder Honigmilch

Varianten

• Unter den Teig zusätzlich grob gehackte Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil) mischen.
• Unter den Teig zusätzlich das ausgekratzte Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg Vanillezucker
• Die Cookies mit Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), z. B. Schokoladenglasur überziehen.