Tee-Eier

Tee-Eier
Zutatenmenge für:	6 Eier
Zeitbedarf:	Kochzeit: 40 Minuten + Marinierzeit: über Nacht
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tee-Eier, auch marmorierte Eier genannt, werden mit einer Sauce zum Dippen serviert. Wirklich interessant ist ihr Aussehen.

Zutaten

• 6 Eier mit Kochwasser
• 1 l Wasser
• 3 EL schwarze Teeblätter
• 1 EL Fünfgewürz (Cinq-épices) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 EL Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Eier werden in einen Topf gelegt, mit Wasser bedeckt und langsam zum Kochen gebracht.
• Diese sollten nun 7 Minuten sanft simmern, den Topf dabei öfters sanft bewegen.
• Den Inhalt des Topfs vorsichtig abseihen und die Eier 3 Minuten und fließendem Kaltwasser abschrecken.
• Die Eier einzeln auf einer Arbeitsunterlage Rollen, wobei die Schale überall angebrochen werden soll.
• Ein Liter Wasser zum Kochen bringen, die restlichen Zutaten zufügen, die Eier vorsichtig hinein gleiten lassen und etwa 30 Minuten sanft simmern lassen (die Schalen sollten eine intensive braune Farbe angenommen haben).
• Die Eier über Nacht verschlossen stehen lassen.
• Die Eier nun pellen und die feine Marmorierung betrachten.

Beilagen

• Sojasauce
• Süß-saure Saucen

Varianten

• Marmorierte Eier mit Rucola