Überbackene Tomaten mit Kräuterbutter

Überbackene Tomaten mit Kräuterbutter
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	Kräuterbutter: 1 Stunde 30 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mit Knoblauchbutter überbackene Tomaten sind ideale Begleiter zu gebratener Lammkeule oder gebackenem Tofu; sie passen aber auch gut als Beilage zu vielen weiteren Lammgerichten sowie zu Grillgerichten.

Zutaten

• 1–2 mittelgroße Tomaten
• 1–2 TL einfache Kräuterbutter oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• ¹∕₂–1 TL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1–2 Spritzer natives Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Küchenpapier
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Die Kräuterbutter rechtzeitig vorher aus der Kühlung nehmen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Tomaten unter Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und die "Deckel" der Tomaten (auf der Stielansatz-Seite) abschneiden (siehe Tipps).
• Bei den Deckeln den Stielansatz mit einem spitzen Messer ausschneiden und entfernen; auf die vorbereiteten Deckelscheiben werden später die Tomaten gesetzt.
• Bei den Tomaten von der oberen Schnittfläche aus vorsichtig und gleichmäßig etwas Tomatenfleisch aushöhlen.
• Die Tomaten im Bereich der Höhlung leicht pfeffern und salzen; dann die Höhlungen mit der weichen Kräuterbutter zustreichen.
• Die Tomaten oberseits mit etwas Semmelmehl bestreuen und mit einigen Spritzern Olivenöl beträufeln.
• Die vorbereiteten Deckelscheiben in einer Auflaufform verteilen, die Tomaten auf die Deckelscheiben setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen lassen.

Tipps

• Um Tomaten sauber schneiden zu können, muss deren elastische Haut dabei etwas "eingeritzt" werden. Das geht am besten mit einem wirklich sehr scharfen, großen Kochmesser, aber auch mit einem Gemüse- bzw. Tomatenmesser mit scharfem Sägezahnschliff.
• Wenn Sie beides nicht zur Hand haben, können Sie alternativ auch ein Brötchenmesser mit Sägezahnschliff nehmen, sofern vorhanden.
• Letztlich hilft es, die Tomaten im Schnittbereich zunächst mit einem spitzen Messer etwas "anzupieksen".

Beilage zu

• Lammgerichten
• gebackenem Tofu
• Grillgerichten

Varianten

• Überbackene Tomaten mit Knoblauchbutter: statt einfache Kräuterbutter eine Knoblauchbutter verwenden.