Tomatensuppe mit Weißwein

Tomatensuppe mit Weißwein
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Tomatensuppe mit Weißwein ist eine fein abgestimmte Suppe.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1–2 Knoblauchzehen
• 100 g durchwachsenen Speck
• 2 EL Pflanzenöl
• 10 vollreife Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• Basilikum
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 0,5 l trockenen Riesling oder einen anderen Weißwein Ihrer Wahl
• 1 Prise Zucker
• Schlagobers (optional)
• glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
• Speck in Würfel schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen und den Speck kurz anbraten.
• Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig werden lassen.
• Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, würfeln und die Stängelansätze herausschneiden.
• Tomatenwürfel in den Topf geben und 5 Minuten dünsten lassen.
• Lorbeerblatt und Basilikum dazugeben und mit Mehl bestäuben.
• Mit heißer Fleischbrühe und Wein auffüllen.
• Mit Salz und Zucker abschmecken und etwa 30 Minuten abgedeckt kochen.
• die Suppe durch ein Sieb streichen und evt. noch einmal abschmecken.
• Sahne nach Geschmack hineinrühren
• Petersilie abspülen, trocken tupfen, klein schneiden und die Suppe damit bestreuen.

Beilagen

• Croûtons

Varianten

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