Vegane Spaghetti alla carbonara

Vegane Spaghetti alla carbonara
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vegane Spaghetti alla carbonara sind eine einfache und schnelle, tierproduktsfreie Variante des italienischen Klassikers Spaghetti alla carbonara und durch die Mandeln noch reich an guten, gesunden Fetten.

Zutaten

• 250 g Räuchertofu, grob gewürfelt
• 50 g Mandeln, geschält
• 1 Bd frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 100 ml trockener Weißwein
• 500 g Spaghetti
• Salz, am besten Rauchsalz
• weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Pfanne
• 1 Standmixer

Zubereitung

• Die Spaghetti nach Anleitung al dente kochen.
• Die Mandeln mit 250 ml Wasser im Standmixer sehr gut pürieren.
• Den Räuchertofu in der Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten.
• Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
• Mit dem Wein ablöschen.
• So lange köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
• Die pürierten Mandeln dazugeben und so lange kochen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
• Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Spaghetti direkt unter die Sauce mischen.

Galerie

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  Tofu

• 

  und Zwiebeln anbraten.

• 

  Mit Wein ablöschen

• 

  und die Mandelmilch dazu.

Beilagen

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Varianten

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