Walisischer Weihnachtskuchen mit Hefe

Walisischer Weihnachtskuchen mit Hefe
Zutatenmenge für:	ca. 2 kg
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten, Zubereitung: 30 Minuten, Backen: 3 Stunden + Ruhezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Walisischer Weihnachtskuchen mit Hefe (Kymrisch: Cacen Furum Nadolig) ist ein traditionelles kymrisches (Waliser) Rezept für einen klassischen Weihnachtsfruchtkuchen auf Hefebasis.

Zutaten

• 450 g Weizenmehl (Type 405)
• 340 g kalte Butter
• 450 g Johannisbeeren
• 225 g Sultaninen
• 115 g fein gehackte Orangen- und Zitronenschalen
• 60 g gemahlene Mandeln
• 340 g Zucker
• etwas Backpulver
• 142 ml Milch
• 30 g frische Hefe
• 2 Eier

Kochgeschirr

• Messer
• Schneidebrett
• Mandelmühle
• mehrere Schüsseln
• 1 Holzlöffel
• fettbeständiges Papier
• Springform
• Backofen
• Messbecher
• Küchenwaage

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Orangen- und Zitronenschalen fein hacken.
• Die Mandeln fein mahlen.
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Fertigstellung

• Die Butter in feine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis eine Masse von der Beschaffenheit feiner Semmelbrösel entsteht.
• Die übrigen trockenen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen.
• Die Milch bis auf 37 °C erhitzen und 2 TL Hefe zufügen. Dann die Mischung einige Minuten beiseite stellen.
• Jetzt die restliche Milch mit der Hefe verrühren und die Eier hineinschlagen.
• Diese Milch-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig anrühren.
• Den Teig mit einem Tuch bedecken und eine halbe Stunde zun Ruhen an einen warmen Ort stellen.
• Ein Backform mit fettbeständigem Papier auskleiden.
• Den Teig in diese Backform gben.
• Abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, damit er gehen kann.
• Anschließend die Form in den Backofen stellen und 3 Stunden backen, bis die Oberseite goldfarben ist und ein Zahnstocher ohne Rückstäde ztu hinterlassen in den Kuchen gesteckt werden kann.
• Dann den Kuchen einiige Minuten in der Form ruhen lassen.
• Zuletzt den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, damit er vollständig abkühlen kann.

Beilagen

• Zun Christams-Tea, aber auch zum Advents-Kaffee oder zu heißer Schokolade.

Varianten

• Walisischer Weihnachtskuchen wie bei Mam