Walliser Tomatenfondue

Walliser Tomatenfondue
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Käsereiben: 20 Minuten + Tomaten: 10 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Walliser Tomatenfondue (frz. Fondue valaisanne aux tomates) ist ein sehr beliebtes Gesellschaftsessen, nicht nur im Wallis. Die Kombination aus Tomate und Käse harmoniert wunderbar.

Zutaten

• 3 Tomaten
• 1 EL Butter
• 350 ml trockener Weißwein (es bietet sich ein Fendant an)
• 1 große Schalotte
• 500 g Greyerzer
• 350 Emmentaler
• 4–5 TL Kartoffelstärke
• 30–40 ml Kirschwasser
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Käsefonduetopf (aus Keramik (frz. Caquelon)
• 1 Topf
• 1 große Schüssel
• 1 Käsereibe
• 4–6 Käsefondue-Gabeln

Zubereitung

• Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Den Käse reiben.
• Die Schalotte schälen und fein wiegen.
• Den Boden des Caquelons mit Knoblauch einreiben.
• Die Butter im Caquelon zum Schmelzen bringen, die Schalotte und die Tomatenwürfel kurz andünsten.
• Mit dem Wein ablöschen und kurz durchkochen lassen.
• Den Käse dazugeben und auf kleinem Feuer unter stetigem Rühren aufkochen lassen.
• Die Stärke mit dem Kirschwasser verrühren und das Fondue binden.
• Das Fondue mit Muskat und Pfeffer abschmecken.

• 

  Die Tomaten mit

• 

  Wein aufgießen.

Beilagen

• Baguette
• Kartoffeln

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um ein Käsefondue.