Wirsinggemüse mit Kartoffeln und Orangensauce

Wirsinggemüse mit Kartoffeln und Orangensauce
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein leckeres, vegetarisches und preiswertes Essen mit dem Wintergemüse Wirsing ist das Wirsinggemüse mit Kartoffeln und Orangensauce, welches natürlich aus frischem, knackigen Wirsing zubereitet werden sollte.

Zutaten

• 500 g frischer Wirsing
• 4–6 Kartoffeln
• 150 ml Milch
• 150 ml Orangensaft
• 1 Orange
• 20 g Butter
• 25 g Mehl
• 3 EL Rapsöl
• 3 TL Currypulver
• 4 EL gehobelte Mandeln
• 3 TL Salz
• 1 Tasse Wasser

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• einige Schüsseln
• 3 Töpfe mit Deckel
• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen, schälen und in einem Topf Wasser mit 2 TL Salz ca. 20 min kochen.
• Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, danach waschen und in kleinere Stücke schneiden.
• In einem zweiten, größeren Topf das Öl erhitzen und die Wirsingstücke unter ständigem Rühren 3–5 min andünsten.
• 1 Tasse Wasser hinzugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 min weiter dünsten.
• In der Zwischenzeit die Orangensoße zubereiten: Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne anbräunen.
• Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl und der Milch eine Soße herstellen (Béchamelsauce).
• Currypulver und Salz dazugeben und ganz am Schluss den Orangensaft hinzugeben.
• Die Kartoffeln auf einen Teller neben das Wirsinggemüse geben.
• Den Wirsing mit der Orangensoße übergießen, die Mandelblättchen und filetierte Orangenstücke als Dekoration verwenden.
• Guten Appetit!

Varianten

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Beilagen

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