Zimtkuchen aus Cornwall

Zimtkuchen aus Cornwall
Zutatenmenge für:	8–12 Portionen
Zeitbedarf:	Vorbereitung 30 Minuten + Zubereitung 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dwer Zimtkuchen aus Cornwall (englisch:Cornisch Cinnamon Cake) ist ein traditionelles Rezept der Küche Cornwalls. Das Rezept aus der südwestlichsten Grafschaft Englands ist für einen altmodischen Kuchen aus Zucker, Butter und Zimt, als Treibmittel wird Eischnee verwendet.

Zutaten

• 6 Eiweiß
• 225 g Zucker
• 225 g Butter
• 220 g Weizenmehl Txpe405
• 1 Pck Backpulver
• 2 EL gemahlenerZimt

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Butterpfännchen
• 1 saubere und trockene Schüssel
• 1 Handrührgerät mit Rührbesen oder
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
• 1 Springform
• 1 Backpinsel
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Butter in einem Pfännchen schmelzen und wieder abkühlen lassen.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
• Das Eiweiß in eine saubere und abaolut trockene Schüssel geben.
• Solange schlagen, bis beim Herausziehen des Rührers feste Spitzen entstehen.
• Den Zucker in den Eischnee gben, gefolgt von der geschmolzenen Butter und dann dem gesiebten Mehl sowie dem Backpulver.
• Den Zimt über das Ganze streeuen, sodass sich der Teig färbt.
• Eine Springform gründlich mit Bitter einfetten.
• Den Teig in die Sprungform geben.
• Die Form auf ein Backblech in die Mitte des Backofens schieben und bei 175 °C ungefähr 45 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und an der Oberfläche goldbraun ist.
• Die Garprobe mit einem Zahnstocher zeigt, ob der Kuchen von innen durch ist.
• In der Form mindesten 10 Minuten abkühlen lassen.
• Dann vorsichtig öffnen und auf einem Kuchengitter völlständig erkalten lassen, bevor er angeschnitten wird..

Beilage

• Tee, Kaffee oder heißem Kakao

Varianten

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