| Ras el-Hanout | |
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| 100 g Ras el-Hanout enthalten: | |
| Brennwert: | 1.474 kJ / 352 kcal |
| Fett: | 15,5 g |
| Kohlenhydrate: | 40,8 g |
| Eiweiß: | 12 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angaben |
| Ballaststoffe: | 15 g |
| Quelle: fddb.info | |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Das Ras el-Hanout ("Das Beste des Ladens", auch Ras el Hanout) ist keine einheitliche Gewürzmischung, sondern ein Überbegriff für marokkanische Gewürzmischungen.
Inhaltsstoffe[Quelltext bearbeiten]
Jeder Haushalt und jeder Gewürzladen hat sein eigenes Rezept mit anderen Zutaten, zusätzlich können auch schwarzer Kümmel, Piment, Galgant, Fenchelsamen und diverse andere Kräuter vorkommen.
Ras el-Hanout eines bedeutenden deutschen Gewürzherstellers enthält: Koriander, Cumin, Kardamom, Zimt, schwarzer Pfeffer, Anis, Chili, Kurkuma, edelsüßes Paprika, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Sternanis, Muskatnuss, Rosenblütenblätter, Schwarzkümmel, Lavendelblüten, Paradieskörner.
In der Küche[Quelltext bearbeiten]
Ras el-Hanout entwickelt sein Bouquet am besten bei milder Temperatur. Deshalb sollte man es nicht zu lange und stark mitkochen. Ras el-Hanout sollte sparsam erst kurz vor Schluss zugegeben werden, um im Öl seine Aromen entfalten zu können, dabei aber nicht verbrennen. Die Gewürzmischung ist ideal für
- Lamm, Kalb, Huhn
- Hackfleisch
- Orientalische Schmorgerichte
- Couscous, Reisgerichte
- Orientalische Dips
- Gerichte mit Schafskäse
- Tajine-Gerichte mit dunklem Fleisch
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Ras el-Hanout, selbstgemacht
- Ras el-Hanout bei Wikipedia
