| Unterschale | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Als Unterschale (auch Schwanzstück oder Gänschen, in Österreich Fricandeau oder Weißes Scherzel, in der Schweiz Unterspälte, Runder Mocken oder Unterstück, lokal auch Semmerrolle, Schwanzrolle oder Nudel) wird das ausgelöste Muskelfleisch der hinteren Außenseite des Oberschenkels von Rind oder Schwein bezeichnet.
Das Muskelfleisch der Unterschale ist perfekt zum Kochen, Pökeln und Schmoren. Besonders gut schmeckt es z. B. als Gulasch, Rostbraten oder Rouladen.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Schweinefleisch
- Rindfleisch
- Kalbfleisch
- Unterschale bei Wikipedia
