Überbackene Eier auf einem Spinatbett

Überbackene Eier auf einem Spinatbett
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Gratinieren: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Überbackene Eier auf einem Spinatbett ist eine Alternative zum Fleisch. Bei diesem Rezept handelt es sich um ein typisches Fastengericht.

Zutaten

• 1 Portion Mornaysauce
• 1 kg frischen Blattspinat
• 4–8 gepellte hart gekochte Eier (nach Appetit)
• 50 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• einige Butterflocken
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf mit Deckel
• Küchenpapier
• 1 großes Sieb
• 1 Auflaufform
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Eine Auflaufform einfetten.
• Den Spinat putzen und in einem großen Sieb abtropfen lassen.
• Die Mornaysauce nach Anleitung herstellen und warm stellen.
• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Die Schalottenwürfel mit Butter in einem Topf andünsten, den gesamten Spinat zugeben, würzen und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen.
• Bei geöffnetem Deckel weitere 2 Minuten dünsten lassen.
• Den Spinat auf den Boden der Form verteilen und die gekochten Eier darauf geben.
• Die Mornay darüber geben, mit dem Käse bestreuen und Butterflocken darüber verteilen.
• Auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten mit Alufolie im heißen Backrohr überbacken lassen.
• Die letzten 10 Minuten das Gericht ohne Abdeckung gratinieren lassen.

Galerie

• 

  das Spinatbett mit den Eiern

• 

  mit der Mornay bedecken

• 

  mit Käse bestreuen

• 

  das fertige Gericht

Beilage zu

• Salzkartoffeln

Varianten

• …