Überbackene Kräutereier

Überbackene Kräutereier
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Überbackene Kräutereier sind eine willkommene Abwechslung zum österlichen Ei(nerlei). Sehr frisch und schön nach Sonne und Frühling schmecken sie.

Zutaten

• 4 Eier
• 2 Schalotten
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehacktes Estragon
• 1 EL gehackter Kerbel
• ¹∕₂ EL Senf
• 40 g Crème fraîche
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 50 g Butter
• ¹∕₂ - 1 EL Zitronensaft
• frisches Basilikum

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Schüssel
• 1 Auflaufform
• 1 Platte

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Eier in kochendem Wasser hart kochen.
• Die Eier abschrecken, pellen und längs halbieren.
• Die Eigelbe vorsichtig aus dem Eiweiß entfernen.
• Die Schalotten pellen und fein würfeln.
• Die Hälfte der Schalotten mit den Kräutern (etwas von den Kräutern zurückhalten) in eine Schüssel geben und vermischen.
• Dazu kommt Crème fraîche, der Senf und die Eigelbe.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles sorgfältig verrühren.
• Die Paste in die Eierhälften füllen.

Fertigstellung

• Eine Auflaufform einfetten.
• Die Eier in die Auflaufform setzen.
• Butter in einem Topf schmelzen und die restlichen Schalotten zwei Minuten darin schmoren.
• Die restlichen Kräuter dazu geben und vermischen.
• Den Zitronensaft dazu geben und vermischen.
• Die Butter über die Eier geben.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Eier im Backofen 10 Minuten überbacken.
• Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Eier auf einer Platte anrichten.
• Mit frischem Basilikum garnieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Tipps

• Die Eier lassen sich leichter in die Form stellen, wenn man ein wenig vom spitzen Ende abschneidet.

Varianten

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