Überbackenes Parmesanbrot

Überbackenes Parmesanbrot
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Backzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das schnell zubereitete, überbackene Parmesanbrot besteht aus einigen Scheiben Brot mit frischem Parmesan gratiniert und eignet sich hervorragend für kalte oder warme Buffets, für Partys oder Grillfeste sowie einfach mal für zwischendurch. Eine schmackhafte Beilage zu Fleisch und Wild, hervorragend zu Kaninchen oder Antipasti.

Zutaten

• 1 frisch gebackene oder frisch besorgte Ciabatta
• ca. 100 g frisch geriebener Pecorino oder Grana Padano (Parmesan)
• gutes extra natives Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Brotmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Das Backrohr bei auf 200 °C vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Von der Ciabatta aus der Mitte acht etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
• Den Parmesan frisch fein reiben.
• Die Ciabatta-Scheiben auf das Backblech legen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
• Dann mit nicht zu wenig Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
• Die vorbereiteten Brotscheiben im heißen Backrohr auf der zweiten Einschubleiste von unten einschieben und etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig überbacken.
• Dann aus dem Backrohr nehmen, je nach Wunsch (siehe Varianten) mit frischen Kräutern bestreuen und zu einem Gericht nach Wahl servieren, solo genießen oder abgekühlt knabbern.

Beilage zu

• Hervorragend schmeckt das Parmesanbrot zu sardischem Kaninchen oder geschmackvollen Fischgerichten und Meeresfrüchten.
• Hervorragend zu Zwiebelsuppe mit dreierlei Zwiebeln oder einer anderen Zwiebelsuppen sowie Innviertler Knoblauchsuppe
• Zu zahlreichen anderen, herzhaften Suppen oder Eintopfgerichten
• Für Zwischendurch zu Antipasti.
• Als krosse, schmackhafte Beilage zu Blattsalat oder Gemüsesalat je nach Geschmack und Saison

Varianten

• Anstatt der Ciabatta eignet sich natürlich auch frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Fladenbrot, Pide oder Weißbrot
• Je nach Gericht eignet sich anstatt Pecorino oder Grana Padano auch hervorragend ein anderer, gut gereifter und schmackhaft Käse wie Emmentaler, Bergkäse, Räßkäse usw.
• Die Brotscheiben vor dem Überbacken anstatt mit Olivenöl mit Knoblauchöl beträufeln.
• Eine Knoblauchzehe schälen, in feine Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einer Paste zermahlen. Die Knoblauchpaste vor dem Bestreuen mit Parmesan dünn auf die Brotscheiben streichen und dann überbacken.
• Die Parmesanbrote nach dem Überbacken mit frischen, fein geschnittenen Kräuter wie frischem Salbei, Thymian, Basilikum usw. je nach Geschmack bestreuen.