Acar Ketimun - süß-saurer Gurkensalat

Acar Ketimun - süß-saurer Gurkensalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Acar ist eine in Indonesien verbreitete Form süßsauer eingelegter Früchte und Gemüse. Hier Acar Ketimun, ein erfrischender Gurkensalat.

Zutaten

• 2 ungeschälte Salatgurken
• 1 rote Chilischote
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Zucker
• 200 ml Essig
• 2 EL Öl

Für das Bumbu

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben frischer Ingwer
• 4 Kemirinüsse
• 1 EL Kurkuma (Kunyit)

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 3 Schüsseln
• 1 Küchensieb
• 1 Wok
• Küchenpapier

Zubereitung

• Gurken abwaschen und abtrocknen.
• Gurken würfeln, in ein Sieb über einer Schüssel geben und sogleich mit Salz bestreuen, damit sie ihr Wasser verlieren.
• Chilischote vorbereiten und klein schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch pellen und zerhacken.
• Ingwer schälen.
• Die Zutaten für das Bumbu im Mörser oder in der Küchenmaschine fein mahlen.
• Das Öl im Wok erhitzen.
• Die Gewürzpaste mit der fein gehackten Zwiebel darin 2 Minuten andünsten.
• Dann Essig, Zucker und Chilischote zufügen.
• Zum Kochen bringen und ganz kurz durchkochen.
• Schließlich die Gurkenwürfel zufügen und das Ganze abkühlen lassen.

Beilage zu

• Ideal zu Rendang, Rendang Kambing oder Rendang Padang, zur Reistafel oder anderen würzigen indonesischen Gerichten.

Varianten

• Chilischote durch 1 EL Sambal Ulek ersetzen.
• Gurke der Länge nach durchschneiden und Kerne und Weiches entfernen. In diesem Fall entfällt das Einsalzen und Austropfen.