Aliter dulcia
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Aliter dulcia | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Aliter dulcia heißt im Deutschen ganz einfach "eine weitere Süßigkeit" und bezeichnet eine leckere Nachspeise mit Nüssen, Pinienkernen und Honig aus der antiken römischen Küche. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch des Marcus Gavius Apicius (1. Jh. n. Chr.), De re coquinaria, dem einzigen erhaltenen Kochbuch des antiken Rom. Im VII. Band, 11. Kapitel sind verschiedene Rezepte unter Aliter dulcia aufgeführt, die sich teilweise erheblich in der Zusammenstellung und Zubereitung unterscheiden.
Zutaten
- 250 g Walnüsse
- 100 g Pinienkerne
- 3–4 TL Honig
- 1 TL Weinraute
- 50 ml Passum oder Eiswein
- 50 ml Milch
- 2 Eier
- Honig zum Beträufeln
- schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Dampfgarer
- 1 hitzebeständiger Teller
Zubereitung
Vorbereitung
- Walnüsse schälen und putzen, dann diese und die Pinienkerne grob hacken.
- Die Weintaute fein wiegen.
Fertigstellung
- Den Dampfgarer vorheizen.
- Pinienkerne, Nüsse, Honig, Raute und Passum mit der Milch und den Eiern zu einem Teig verrühren.
- Mit Pfeffer würzen.
- Den hitzebeständigen Teller einfetten und den Teig darauf geben.
- Den Teig 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen. Aus dem Gerät nehmen, mit Honig beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Beilage
- zu einer Nachspeise nach einem antiken römischen Menü
Varianten
- Aliter dulcia I
- Aliter dulcia II
- Aliter dulcia III
- Aliter dulcia IV
- Ersetzt man die Eier durch Ei-Ersatz, den Honig z. B. durch veganen Honig und die Milch z. B. durch Hafermilch hat man eine vegane Variante. Sie kann auch von Menschen mit Hühnereiallergie oder erhöhtem Cholesterinspiegel verzehrt werden.
