Anchovismousse
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Anchovismousse | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen (Vorspeise) |
| Zeitbedarf: | Eier: 30 Minuten: + Mousse: 10 Minuten + Kühlung: 3 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine Anchovismousse ist eine einfache mediterran angehauchte Vorspeise.
Zutaten
- 1 große Dose Anchovisfilets
- 1 Zwiebel
- 2 hartgekochte Eier
- 125 g Butter
- 4 grüne oder schwarze Oliven
- einige Tropfen Zitronensaft
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Sieb
Zubereitung
- Die Eier hart kochen und abschrecken.
- Die Anchovis auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Die Anchovisfilets (bis auf einige zum Garnieren), Zwiebel und Eier fein hacken.
- Den Fisch mit der schaumig gerührten Butter verkneten.
- Die Mousse mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Diese Mousse 3 Stunden kühl stellen.
- Mit Oliven und den Schleifen aus Anchovis-Filets und garnieren.
Beilagen
Varianten
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