Aperol-Melonen-Bonbons

Aperol-Melonen-Bonbons
Zutatenmenge für:	24 bis 36 Stück (je nach Größe der Förmchen)
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 40 Minuten + Kühlzeit: ab 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine süße und erfrischende Frucht im Sommer ist zweifelsohne eine vollreife Wassermelone. Mit Aperol verfeinert als Aperol-Melonen-Bonbons eine nette Kleinigkeit für nebenbei oder als Garnitur für Nachspeisen wie Eis, Parfaits oder Obstsalat.

Zutaten

Teig

• 300 g fruchtige, vollreife Wassermelonen-Fruchtfleisch
• 10 Gelatine
• 3 unbehandelte Bio-Zitronen
• 2 EL Zucker
• 120 ml Aperol

weitere Zutaten

• etwas Sonnenblumenöl (Für die Form)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• einige Schüsseln
• 1 Zitruspresse
• 1 Zauberstab
• 1 Feinsieb
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenpinsel
• 1 Pralinenformen für kleine runde, herzförmige oder rechteckige Pralinen, ersatzweise Terrinenform
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Von der Wassermelone die ausreichende Menge in Spalten aufschneiden und das Fruchtfleisch herausschneiden.
• Dann die Melonenstücke in kleine Würfel schneiden und mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Das Mus durch ein Feinsieb passieren und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
• In der Zwischenzeit die Zitronen auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Die Pralinenform mit etwas Sonnenblumenöl ausfetten und mit Frischhaltefolie auskleiden.

Aperol-Melonen-Bonbons

• Das passierte Wassermelonenmus mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft im Topf unter rühren leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Dann den Aperol unterrühren.
• Die Gelatine gut ausdrücken und in der Warmen Flüssigkeit auflösen.
• Das Gelees etwa 3 mm dünn in die einzelnen Förmchen der Pralinenform gießen.
• Dann das Gelee leicht anziehen lassen, sich eine dünne Haut gebildet hat.
• Wieder etwa 3 mm Gelee einfüllen und anziehen lassen.
• Diese Schritte solange wiederholen, bis die Mulden der Bonbonform gefüllt sind bzw. das Gelee aufgebraucht ist (Variiert ja nach Größe, Höhe und Anzahl der einzelnen Pralinenförmchen).
• Die fertigen Pralinen mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
• Ist das Gelee fest, die Bonbons je nach Gebrauch aus der Form lösen und als Garnitur, Beilage oder einfach so zum Naschen gut gekühlt servieren.

Tipp

• Die Aperol-Melonen-Bonbons etwa 30 Minuten vor dem Servieren im Tiefkühlfach anfrieren. Dann sind diese noch erfrischender auf der Zunge.

Beilagen

• Sehr gut passen die Aperol-Melonen-Bonbons als Garnitur zu einem köstlichen Melonen-Parfait
• Natürlich auch zu anderen Parfaits oder zu Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
• Als Garnitur für sommerliche Torten, Kuchen oder einem erfrischenden Obstsalat.

Varianten

• Anstatt der Wassermelone eignen sich auch andere Saftige Melonen wie Honigmelone, Zuckermelone usw. Dabei die Zuckermenge je nach Süße der Melonen abändern.
• Die Aperol-Melonen-Bonbons mit dem Mark von ¹∕₂ Vanilleschote verfeinern