Apfel-Wein-Kuchen

Apfel-Wein-Kuchen
Zutatenmenge für:	X Personen
Zeitbedarf:	100 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Apfel-Wein-Kuchen begeistert alle und ist auf Feiern als Erster aufgegessen. Das Rezept entstammt dem Kochbuch "Tortengeflüster" von Dr. Oetker.

Zutaten

Für den Teig

• 225 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Ei
• 75 g weiche Butter
• Salz

Für die Füllung

• 1 kg Äpfel
• 2 Pck Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 100 g Zucker
• 2 Pck Vanillezucker
• 0,75 l trockener Weißwein

Für die Dekoration

• 400 ml Schlagsahne
• 2 Pck Sahnesteif
• 2 Pck Vanillezucker

Kochgeschirr

• Rührschüssel
• Handrührgerät
• Springform 26 cm
• Messer
• Frischhaltefolie
• Backpapier

Zubereitung

• Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
• Zucker, Vanillezucker, 1 Pr Salz, das Ei und die Butter hinzugeben.
• Die Zutaten mit dem Handrührgerät erst kurz langsam und dann mit höchster Stufe kneten.
• Auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem glatten Teig verkneten.
• In Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
• ²∕₃ des Teiges auf der mit Backpapier ausgelegten Springform als Boden ausrollen, aus dem Rest einen Rand formen.
• Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
• Aus Pudding-Pulver, Zucker, Vanillezucker und Wein nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten.
• Die Apfelwürfel unterrühren, sobald die Masse heiß ist und auf den Teig geben.
• In den Backofen mit bei 170 °C (vorgeheizt), bei 150 °C (nicht vorgeheizt), Gas Stufe 3 (nicht vorgeheizt) 50 bis 60 Minuten backen.
• Den Kuchen in der Form etwa 15 Minuten auskühlen lassen, den Rand von der Form lösen.
• Den Kuchen etwa 4 Stunden kalt stellen.
• Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
• Den abgekühlten Kuchen damit bedecken.
• Nach Belieben mit Eierlikör und Pistazien verzieren.

Varianten

• Man kann die Hälfte des Weißweins durch Apfelsaft ersetzen.
• Beeren-Wein-Torte

Tipps

• Zum Ausrollen des Teiges kann man ein kleines Nudelholz (etwa 5 cm Durchmesser und 10 cm breit), mit Griff verwenden.
• Legt man auf den Teig ein Stück Frischhaltefolie, klebt die Rolle nicht an.

• 

  Die maschinell verrührten Zutaten ergeben noch keinen glatten Teig …

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  … der sich aber nach der Handarbeit ergibt.

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  Teig in Folie einschlagen und im Kühlschrank ruhen lassen.

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  In der Zwischenzeit Äpfel klein schneiden.

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  Springform mit Backpapier auslegen,

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  Teig in der Form ausrollen,

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  fertig geformt.

• 

  Puddingpulver mit etwas Wein anrühren und in den erhitzten Wein einrühren,

• 

  Äpfel hinzufügen.

• 

  So sieht's vor dem Backen aus, …

• 

  … und so danach.