Gehacktes mit Hörnli

Gehacktes mit Hörnli (Ghackets mit Hörnli) ist ein typisches Gericht aus der Schweiz, das schnell und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen.
Das Rinderhackfleisch zugeben und scharf anbraten.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und mitrösten.
Das gut angebratene Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl stauben.
Dann mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Die Lorbeerblätter zugeben und die Sauce bis zum Servieren bei kleiner Hitze nur sehr leicht köcheln lassen.

In einem großem, breitem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen (je 100 g getrockneten Nudeln ein l Wasser verwenden, 8 g Salz zugeben und brodelnd aufkochen lassen).
Die Hörnli zugeben und leicht wallend al dente kochen (siehe auch Kochen von Pasta).

Die Hoernli durch ein Küchensieb abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Dann die Pasta zur Hackfleischsauce geben und gut miteinander vermengen.
Falls die Hörnli zu trocken sind, etwas Kochwasser unterrühren.
Die Pasta portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit frisch geriebenem Emmentaler bestreuen und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Frischer marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
In der Schweiz wird oft Apfelmus als Beilage bereitgestellt.

Das Hackfleisch mit frischen Kräutern wie z. B. Petersilie, Majoran, Oregano, Thymian, Basilikum usw. abschmecken.
Das Hackfleisch mit frischen Gewürzen wie z. B. Chili, frisch geriebenem Muskat usw. abschmecken.
Anstatt Emmentaler frisch geriebenen Bergkäse, Greyerzer, Comté, Pecorino, Grana Padano (Parmesan) oder einen anderen Hartkäse aus der Region verwenden.