Apfelreis auf schwäbische Art

Apfelreis auf schwäbische Art
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Reis: 30 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden + Apfel: 10 Minuten + Backen: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Apfelreis auf schwäbische Art ist ein feine Sache, etwas für für Genießer von Süßspeisen als Mahlzeit, leider finden die sich immer weniger.

Zutaten

Milchreis

• 300 g Boskoop
• 200 g Rundkornreis
• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 200 ml trockener Weißwein
• 1 Msp Zitronenabrieb
• 1 l Vollmilch
• 1 TL gemahlenen Zimt
• 1 Prise Salz

Form

• Butter
• Butterflocken

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 2 Töpfe mit Deckel
• 1 Sparschäler
• 1 feine Reibe
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Den Rundkornreis mit Salz in Milch al dente kochen (siehe Milchreis), die Hälfte des Zuckers und die Butter unterrühren.
• Den Reis kaltstellen.
• Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten geben.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 180 °C, Umluft 180 °C) vorheizen.
• Währenddessen den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Die Würfel mit dem restlichen Zucker, dem Abrieb, dem Wein, und dem Zimt köcheln, sie sollten keinesfalls zerfallen.
• Die Auflaufform mit Butter einfetten.
• Den Milchreis, die Apfelwürfel abwechselnd in die Form einschichten und mit dem Milchreis abschließen.
• Die Butterflocken auf den Auflauf verteilen.
• Den Auflauf etwa 30 Minuten backen lassen.

Beilagen

• Zucker und Zimt

Varianten

• Den Weißwein durch Apfelsaft ersetzen (die Kinder werden es dem danken!).
• Apfelreis