Apfelschlangerl

Apfelschlangerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	2 Stunden, davon 1 Stunde Ruhezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Apfelschlangerl gibt es seit ich denken kann im Innviertel (Oberösterreich). Schon meine Oma zeigte mir, wie diese Köstlichkeit gebacken wird und als Kind war ich selber immer voll mit dabei. Natürlich in Aussicht auf leckere Bäckerei.

Zutaten

• 350 g Mehl (Type 405)
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 250 g Butter
• 1 Eidotter
• 3–4 EL Wasser
• 2 EL Inländer Rum (optional)
• Zesten von 1 Zitrone
• 1 Messerspitze Zimt
• Rosinen, Korinthen oder Sultaninen, evtl. in Inländer Rum (optional) eingelegt.
• 1 ganzes Ei zum Bestreichen
• 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar usw.)

Kochgeschirr

• Küchenwaage
• 1 Schüssel
• Mehlsieb
• 1 Schüsseln
• 1 Zestenreißer
• 1 Messer
• Nudelholz
• 1 Küchenreibe
• 1 Backblech

Zubereitung

• Mehl mit Salz und Butter abbröseln.
• Eidotter, Wasser, den Rum und die Zitronenzesten unterkneten.
• Für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
• Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
• Die Hälfte des Teiges mit den geriebenen Äpfeln, Zimt und Rosinen füllen und mit der zweiten Hälfte abdecken.
• In ca. 4 cm breite Streifen schneiden und 3–4 mal spiralfömig rollen.
• Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei Heißluft mit 150 °C, bei Ober- Unterhitze mit 160–170 °C backen.
• Die Schlangerl sollten schön goldgelb sein.

Tipp

• Am besten schmecken die Apfelschlangerl frisch mit Staubzucker bestreut.
• Als Fülle sollten immer etwas säuerliche Äpfel bzw. säuerliche andere Obstsorten verwendet werden.

Beilagen

• Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Vanillesahne

Varianten

• Anstatt der Äpfel anderes Obst wie z.B. Marillen (Deutschland Aprikosen), Kirschen usw. verwendet werden.
• Den Teig mit geriebenen Nüssen verfeinern.