Aprikosen-Chutney
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Aprikosen-Chutney | |
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Zutatenmenge für: | 2 kleine Gläser |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Aprikosen-Chutney ist eine leicht indisch angehauchte Beilage.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg Aprikosen
- 250 g Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 100 g brauner Zucker
- 150 g Gelierzucker 1:1
- 200 ml trockener Weißwein
- 1–2 TL Weißweinessig
- 1 Ingwerwurzel
- 1 TL englisches Senfpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Chilischote
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 hohe beschichtete Pfanne oder Pfanne
- 2 kleine Schraubgläser
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Sparschäler
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Die Aprikosen kurz blanchieren, die Haut abziehen, entkernen und achteln.
- Die Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Querstreifen schneiden.
- Die Enden eines Stücks Ingwerwurzel abschneiden, mit dem Sparschäler die Schale abschälen und den Ingwer fein wiegen.
- In einer Pfanne das Fett heiß werden lassen und die Zwiebelscheiben kurz anbraten.
- Alle Zutaten zufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit das Chutney noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
- Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser in den Kühlschrank geben.
- Ca. 3–4 Wochen haltbar.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1–2 mit dem Messer fein gewiegte Knoblauchzehen zufügen.
- 1–2 TL mildes oder scharfes Currypulver zufügen.