Aprikosen-Chutney

Aprikosen-Chutney
Zutatenmenge für:	2 kleine Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Aprikosen-Chutney ist eine leicht indisch angehauchte Beilage.

Zutaten

• 1 kg Aprikosen
• 250 g Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 100 g brauner Zucker
• 150 g Gelierzucker 1:1
• 200 ml trockener Weißwein
• 1–2 TL Weißweinessig
• 1 Ingwerwurzel
• 1 TL englisches Senfpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 Chilischote

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 hohe beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 2 kleine Schraubgläser
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Aprikosen kurz blanchieren, die Haut abziehen, entkernen und achteln.
• Die Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Querstreifen schneiden.
• Die Enden eines Stücks Ingwerwurzel abschneiden, mit dem Sparschäler die Schale abschälen und den Ingwer fein wiegen.
• In einer Pfanne das Fett heiß werden lassen und die Zwiebelscheiben kurz anbraten.
• Alle Zutaten zufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
• Nach der Kochzeit das Chutney noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser in den Kühlschrank geben.
• Ca. 3–4 Wochen haltbar.

Beilagen

• Reistafel
• Grillabenden
• Currygerichte

Varianten

• 1–2 mit dem Messer fein gewiegte Knoblauchzehen zufügen.
• 1–2 TL mildes oder scharfes Currypulver zufügen.