Arròs amb crosta

Arròs amb crosta
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	80 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Arròs amb crosta (Reis mit Kruste) ist ein typisches Gericht aus der valencianischen Küche.

Zutaten

• 100 g Kichererbsen
• 1 ¹∕₂ l Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Hähnchen
• 150 g Morcilla (spanische Blutwurst)
• 3 EL Olivenöl
• 100 g geräucherter Schinken
• 400 g Reis
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• ¹∕₂ TL Paprikapulver (edelsüß)
• ¹∕₂ Tüte Safran
• 2 Eier
• 2 EL Semmelbrösel

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 ofenfeste Pfanne
• 1 Quirl
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Kichererbsen über Nacht in eine Schüssel mit Wasser geben und einweichen lassen.
• Die Kichererbsen in einem Topf mit dem Wasser geben.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Zwiebeln, Knoblauch und das Lorbeeblatt zu den Erbsen geben und aufkochen lassen.
• Das Hähnchen in 8 Teile zerlegen.
• Die Blutwurst und die Hähnchenteile dazu geben und weich kochen.
• Die Wurst und die Hähnchenteile aus dem Topf nehmen, das Lorbeerblatt entfernen.
• Die Brühe durch ein Sieb geben und auffangen.
• Den Schinken in Würfel schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Schinken und Reis dazu geben und andünsten.
• 1 l Brühe angießen.
• Mit Salz Pfeffer, Paprikapulver und Safran würzen.
• Alles 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Blutwurst in Scheiben schneiden.
• Blutwurst und Hähnchen wieder zu dem Reis geben.
• Noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Eier verquirlen und auf den Reis geben.
• Die Semmelbrösel über das Ei streuen.
• Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
• Die Pfanne in den Backofen geben und so lange backen, bis das Ei vollständig gestockt ist und golbraune Farbe hat.

Beilagen

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Varianten

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