Auberginen in säuerlicher Sauce

Auberginen in säuerlicher Sauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Auberginen in säuerlicher Sauce ist ein Rezept aus der indonesischen Küche, wo es Asem Terong heißt.

Zutaten

• 500 g Auberginen
• 3 Chili (Rawit, "Bird's Eye")
• 3 Schalotte
• Knoblauchzehen
• 2 TL Tamarindenwasser (Asem)
• 1 Tomate
• 2 TL Palmzucker
• ¹∕₂ TL Salz
• 500 ml Wasser

Als Garnierung:

• 1 Lauchzwiebel
• 2 EL frische Korianderblätter
• 2 EL Frittierte Zwiebelflocken (Bawang Goreng)

Kochgeschirr

• 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
• 1 Pfanne

Vorbereitung

• Schalotten und Knoblauch schälen und fein wiegen.
• Die Rawit vorbereiten und fein schneiden.
• Die Aubergine waschen, abtrocknen und klein würfeln.
• Die Tomate blanchieren, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln.
• Für die Garnierung die Lauchzwiebel und die Korianderblätter waschen, trocknen, putzen und schneiden.

Zubereitung

• Im Wok das Wasser zum Kochen bringen, Rawit, Schalotten und Knoblauch zufügen und bei wenig Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
• Aubergine und Tamarindenwasser hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
• Dann die Tomate und den Palmzucker zufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
• Schließlich salzen und mit den Frittierten Zwiebelflocken, dem Koriander und der Lauchzwiebel garniert servieren.

Beilagen

• Indonesischer Reis

Beilage zu

• Indonesischen Fleischgerichten.

Varianten

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