Bärlauchnockerl

Bärlauchnockerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kühlzeit: ab 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bärlauchnockerl aus Oberösterreich. Eine leckere Suppeneinlage zu diversen Suppen die jetzt im Frühjahr dank reichlich frischem Bärlauch einfach unverzichtbar ist.

Zutaten

• 100 g frischen, fein gehackten Bärlauch
• Sauerrahm oder Schmand
• 2 Blatt Gelatine
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Küchenmaschine mit Mixeraufsatz oder Zauberstab mit Schlagkessel
• 1 Schüssel
• 1 Frischhaltefolie
• 2 Löffel

Zubereitung

• Den Bärlauch fein hacken.
• Mit dem Sauerrahm in der Küchenmaschine fein mixen.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Sehr gut ausdrücken und in etwas erwärmten Wasser auflösen.
• Unter die Sauerrahm-Bärlauchmischung geben rühren.
• Mit Salz sowie Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde kühl stellen.
• Die als Grundlage gewählte Suppe vorbereiten.
• Mit zwei Löffeln Nockerl ausstechen und am Tellerrand des Suppentellers nach dem Einfüllen der Suppe, eventuell auf 2 großen Bärlauch- oder jungen Salatblätter gelegt, anrichten.

Beilage zu

• Ideal zu gelber Paprikasuppe aber auch anderen Suppen, vorzugsweise etwas cremigen Varianten.

Varianten

• Die Nockerl mit anderen frischen Gewürze wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Majoran oder Salbei abschmecken.