Backkartoffeln an grüner Sauce

Backkartoffeln an grüner Sauce
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	1 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Über den ernährungsphysiologischen Nutzen der Kartoffel gibt es im Koch-Wiki auf der Zutatenseite der Kartoffel ausführliche Informationen. So ist auch das Gericht Backkartoffeln an grüner Sauce sehr ausgewogen, dazu noch preiswert und wenig aufwendig.

Zutaten

• 1,2 kg junge Kartoffeln (junge Frühkartoffeln sind meist festkochend und empfehlen sich für dieses Gericht)
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Kokosfett
• 2 EL Sesamsaat
• 2 EL Kümmel
• 1 TL Salz
• 600 g Quark (20 %)
• 0,2 l Milch
• reichlich Kräuter der Saison: Das können neben den üblichen Garten- und Gemüsekräutern auch einmal die Blätter von jungem Giersch, Gänseblümchen oder Sauerampfer sein.

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Backblech
• 1 kleine Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Backpinsel
• 1 Rührlöffel

Zubereitung

• Den Backofen nicht vorheizen!
• Das Kokosfett erwärmen und das Backblech damit einpinseln.
• Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und halbieren.
• Sesam, Kümmel und Salz in der Schüssel vermischen.
• Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche in die Gewürzmischung tauchen und dann - ebenfalls mit der Schnittfläche - auf das Backblech legen.
• Die Kartoffeln mit dem Öl einpinseln.
• Die Kartoffeln im Backofen bei 200 °C etwa 35 bis 45 Min. backen.
• Zwischenzeitlich die Schüssel reinigen.
• Die Kräuter fein hacken
• Aus dem Quark, der Milch und den Kräutern in der Schüssel eine cremige Sauce rühren.
• Die gegarten Kartoffeln auf 4 Teller verteilen und die Salatsauce dazu anrichten.

Beilagen

• Blattsalat (Endivien, Frühlingszwiebeln, Radieschen)

Varianten

• …