Bandnudeln mit Tomaten-Zucchini-Soße

Bandnudeln mit Tomaten-Zucchini-Soße
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein simples Alltagsrezept für eine wohlschmeckende und mit wenig Aufwand zubereitete Mahlzeit mit mediterranem Anklang. Das ist kein Schnellgericht, aber die Köchin oder der Koch steht dafür nicht lange in der Küche, denn die meiste Zeit schmurgelt die Gemüsesoße alleine vor sich hin. Das Rezept ist sehr gut geeignet für die Singleküche. Bei mehr als zwei Personen wird es schwierig in einer einzigen Pfanne.

Zutaten

• 50 g Bandnudeln pro Person
• 1/2 Zucchini
• 2–3 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe, möglichst frisch
• Sonnenblumenöl oder Olivenöl oder anderes gutes natives Pflanzenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• etwas Oregano
• ein Schuss Sahne

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne mit Deckel
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Pfannenwender
• 1 Sieb

Zubereitung

• Tomaten gründlich waschen, auf dem Schneidebrett zerteilen und auskernen. Das flüssige, kernige Innere wegwerfen oder aufessen, die fleischige Schale in kleine Stücke schneiden
• Zucchini in sehr kleine Stücke schneiden. Das geht am besten, wenn man sie der Länge nach in Scheiben schneidet und die Scheiben dann erst längs und dann quer durchschneidet
• Knoblauchzehe fein hacken
• Pfanne auf den Herd setzen, den Boden dünn mit Pflanzenöl bedecken, die Pfanne anheizen
• Tomatenstücke, Zucchinistücke und Knoblauch in die Pfanne geben
• Pfeffer, Salz und Oregano darüber streuen
• Deckel auf die Pfanne setzen
• wenn alles köchelt, bei geringer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen
• während der Garung die Gemüsemischung ab und zu mit einem Pfannenwender durchmischen
• 10 Minuten vor Ende der Garzeit einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen
• Kochwasser salzen, Bandnudeln ins kochende Wasser geben, nach Packungsangabe 8 bis 10 Minuten sprudelnd kochen lassen
• Nudeln durch ein Sieb abgießen und kurz abdampfen lassen
• einen Schuss Sahne zur Gemüsesoße geben (je nach Geschmack und Diätgewohnheiten etwas mehr oder etwas weniger)
• Nudeln über die Gemüsemischung kippen, Deckel wieder auf die Pfanne setzen, alles noch etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen und sanft durchmischen
• Das fertige Gericht in vorgewämte tiefe Teller geben. Guten Appetit!

Varianten

• ein paar blanchierte oder gegarte Brokkoliröschen zu dem Gemüse in die Pfanne geben
• ein paar Pilze, z. B. Champignons oder Kräuterseitlinge in feine Scheiben schneiden und zu dem Gemüse in die Pfanne geben