Barolo-Risotto
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Barolo-Risotto | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Lecker itlalienisch ist das Barolo-Risotto.
Zutaten
- 150 g Schalotten
- 20 g Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 700 ml Geflügelfond
- 80 g Parmesan
- 80 g Butter
- Olivenöl
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Risottoreis
- 400 ml Barolo
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Zubereitung
- Die Schalotten pellen und würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Schalotten in die Pfanne geben und andünsten.
- Den Zucker zu den Schalotten geben und auflösen.
- Mit dem Barolo ablöschen und einreduzieren lassen.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Den Knoblauch dazu geben und andünsten lassen.
- Den Risottoreis dazu geben und mitdünsten lassen.
- Die Scgalotten dazu geben.
- Den Geflügelfond nach und nach dazu geben, bis das Risotto die richtige Konsistenz hat.
Beilagen
- ...
Varianten
- Es tut auch ein anderer trockener Rotwein
