Base Jukut

Base Jukut
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Base Jukut ist ein indonesische Gewürzmischung für Gemüsegerichte.

Zutaten

• 9 Schalotten
• 11 Knoblauchzehen
• 30 cm Laos
• 10 cm frischer Kurkuma (Kunyit)
• 6 rote Chilischoten
• 5 Rawit
• 5 cm Kleiner Galgant (Kencur)
• 1 TL Terasi
• 2 EL Öl
• 1 TL Salz
• ¹∕₄ TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Indonesisches Lorbeerblatt (Daun Salem)
• 1 Stängel zerdrücktes Zotronengras

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Schraubglas
• 1 Mörser mit Stößel

Zubereitung

• Schalotten, Knoblauch, frisches Laos und frischen Kurkuna schälen und fein wiegen.
• Chilischoten vorbereiten und ebenfalls sehr dünn schneiden.
• Den abgeschnittenen Zitronengrasstängel zerdrücken.
• Alle Zutaten außer dem Öl, dem Lorbeerblatt, dem Kurkuma und dem Zitronengras fein mörsern oder zermahlen.
• Im Wik das Öl erhitzen.
• Alle Zutaten zufügen und bei mittlerer Temperatur braten.
• Solange unter Rühren braten, bis sich das Bumbu golden verfärbt.
• Abkühlen lassen, bevor es verwendet wird.

Gewürzmischung zu

• Gemüsegerichten.

Varianten

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