Belgischer Reisfladen

Belgischer Reisfladen
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	ca. 50 Minuten + 30 Minuten Backen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Belgischer Reisfladen (franz.: Tarte au riz/niederl.: Rijstevlaai) ist ein Fladen mit Milchreis aus der Gegend um Verviers (Belgien), der auch im Aachener Grenzgebiet und im niederländischen Limburg verbreitet ist.

Zutaten

Hefeteig

• ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
• 200 g Mehl
• Salz
• 50 ml Milch + 1 EL Zucker
• 1 Öl
• 1 Ei
• 2 EL Butter

Füllung

• 125 g Milchreis (Typ Rundkornreis)
• ½ l Milch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei

Kochgeschirr

• Zubereitung:Topf
• Tarteform oder kleine Springform (22 cm Durchmesser, 3–5 cm hoch) Zur Not geht auch eine backofentaugliche Pfanne dieser Größe

Zubereitung

Hefeteig

• Hefe mit dem EL Zucker und dem EL Milch verrühren.
• Mehl sieben und mit einer Mulde in der Mitte aufschütten und eine Prise Salz dazugeben.
• restliche Milch mit dem Öl und dem Ei vermischen.
• Hefe-Mischung in die Mulde geben.
• Butter in kleinen Stückchen (ca. ein halber Teelöffel pro Stück) im Mehl verteilen.
• Mit der Milch-Mischung zu einem Teig kneten.
• 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung

• Den Milchreis mit der Milch, dem Vanillezucker und dem Zucker nach Packungsangabe kochen (normalerweise 25 bis 30 Minuten).
• Ei trennen.
• Eiweiß zu Eischnee schlagen.
• Den fertigen Milchreis etwas abkühlen lassen.
• Das Eiweiß unter den Reis heben.
• Den Großteil des Eigelb ebenfalls in den Reis rühren.

Backen

• Backofen bei 250 °C vorheizen.
• Die Form ausfetten.
• Teig nochmal kneten und ausrollen.
• Teig in die Form legen.
• Reismasse in den Teig geben.
• überschüssigen Rand abschneiden.
• Rand mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
• 25 bis 30 Minuten backen (wenn der Fladen zu früh dunkel wird kann man ihn mit Alufolie abdecken damit er nicht verbrennt.

Varianten

• Kann mit Schlagsahne und Kirschen garniert werden.
• Manchmal wird auch Kirschkompott dazu gereicht.
• Reiskuchen