Reiskuchen

Reiskuchen
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde 10 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Den Reiskuchen aus Belgien, dem niederländischen Limburg und auch aus Frankreich gibt es in vielen Varianten (frz. Tarte au Riz, ndl. Rijstevlaai).

Zutaten

Hefeteig

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 ml Vollmilch
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 20 g Hefe
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz

Belag

• 1 l Vollmilch
• 1 Vanilleschote
• 125 g Rundkornreis
• 125 g Zucker
• 2 Eier
• 1 EL Butter
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Springform (Ø 28 cm)
• 1 Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Aus den Teigzutaten einen Hefeteig erstellen, mit einem Tuch abdecken, warm stellen und 1 Stunde gehen lassen.
• Den Reis mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, nach 2 Minuten den Reis abseihen, kalt abspülen und kurz abtropfen lassen.
• Vanillemark, Schotenhälften, Milch mit einer Prise Salz und den Reis in einen Topf geben.
• Auf sehr kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen lassen.
• Danach den Topf vom Feuer nehmen, die Vanilleschotenhälften entfernen, Zucker, Butter zugeben und das Eigelb unterrühren.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Backform mit Butter einfetten, den Teig zusammenschlagen, ausrollen, die Form damit auslegen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
• Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Reis heben.
• Die Reismasse auf den Teig verteilen und etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen.

• 

  Den Teig auslegen und

• 

  die Reismasse einfüllen.

• 

  Nach dem Backen.

• 

  Bereit zum Servieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Statt Rundkornreis andere Reissorten verwenden.
• Belgischer Reisfladen