Bioleks Sauerampfersüppchen

Bioleks Sauerampfersüppchen
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	10 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bioleks Sauerampfer-Süppchen stammt aus einem Kochbuch des bekannten Entertainers und TV-Kochs Alfred Biolek. Dieses Süppchen ist schnell gemacht und schmackhaft.

Zutaten

• 2–3 Bd Sauerampfer
• 1 mehligkochende Kartoffel
• 1.200 ml Kalbsfond (≈ 3 Gläser)
• 2 EL Rapsöl
• 25 g Butter
• 1 Becher Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Topf
• 1 feinmaschiges Küchensieb oder ein Stabmixer

Zubereitung

• Die groben Stiele des Sauerampfers entfernen.
• Die Blätter gründlich waschen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
• Das Öl und die Butter im Topf erhitzen und darin die Sauerampferstreifen dünsten und zusammenfallen lassen.
• Den Fond zugießen.
• Die Kartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Wenn die Suppe zu kochen beginnt, die Kartoffeln zugeben und bei geringer Hitze ohne Deckel etwa 30 Min. simmern lassen.
• Die Suppe durch das Sieb streichen oder mixen.
• Die Crème fraîche einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Heiß servieren.

Beilagen

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Varianten

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