Biskuit-Beerentorte

Biskuit-Beerentorte
Zutatenmenge für:	1 Torte
Zeitbedarf:	Teig: 20 Minuten + Backzeit: bis 35 Minuten + Abkühlen: 2 Stunden + Beerenmousse: 30 Minuten + Kaltstellen: 1 Stunde + Fertigstellung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Biskuit-Beerentorte ist eine relativ leichte Torte mit einem feinen säuerlichen Geschmack. Frische oder tiefgekühlte Beeren können verwendet werden.

Zutaten

BisKuit

• 75 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 75 g Stärkemehl
• 85 g Zucker
• 4 Eier

Form

• 1 EL Butter

Obstbelag und Fertigstellung

• 700 g frische oder tiefgekühlte rote Beeren
• 10 EL Puderzucker
• 8 Blätter weiße Gelatine
• 500 ml Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Tarteform oder Springform (Ø 26 cm)
• 1 Tortenring
• 1 Tortenmesser
• 1 Feinsieb
• 1 Stampfer

Zubereitung

Biskuit

• Den Boden der Springform mit Butter einfetten.
• Das Backrohr auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• Das Eweiß zu einem festem Schnee aufschlagen.
• Das Mehl mit der Stärke und Backpulver gut vermengen.
• Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
• Das Mehlgemisch unter die Eigelbmasse rühren.
• Den Eischnee vorsichtig unter obige Masse heben und den Biskuitteig in die Form füllen.
• Die Springform auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 25 bis 35 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen, die Form entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.

Obstbelag und Fertigstellung

• Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
• Die Beeren kurz unter kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und in einem Topf mit einem Stampfer zerkleinern.
• Die Beeren mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker einmal aufkochen lassen.
• Kurz abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
• Sobald die Masse anzieht, Schlagsahne schlagen, unter die Beeren ziehen und zwei Stunden kalt stellen.
• Den abgekühlten Biskuit mit einem Tortenmesser halbieren.
• Einen Tortenring fest um die eine Hälfte des Biskuits anlegen.
• Die untere Hälfte der Mousse auf die unteren Biskuithälfte verteilen und den zweiten Deckel daraufgeben.
• Die restliche Mousse darauf streichen.
• Den Tortenring entfernen und die Torte nach Lust und Laune ausgarnieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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