Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine schnell zubereitete, einfache Blumenkohlsuppe.

Zutaten

• 200 bis 250 g Blumenkohl (Karfiol)
• 0,75 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pürierstab
• 1 Muskatreibe

Zubereitung

• Den Karfiol/Blumenkohl in Röschen zerteilen.
• Stängelteile fein schneiden.
• Beides in ¹∕₄ Liter der Brühe weich kochen.
• Mehl in heißer Butter hellgelb rösten.
• Die übrige Brühe in die Einbrenne rühren und aufkochen lassen.
• Den Karfiol-/Blumenkohlsud dazugeben.
• Die Suppe mit dem Pürierstab grob pürieren.
• Nochmals kurz aufkochen lassen.
• Gegebenenfalls nachsalzen und mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Für Nichtvegetarier: Die gleiche Suppe statt mit Gemüsebrühe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.
• Für Veganer: Die Butter durch Olivenöl ersetzen.