Brokkoli mit Mandeln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Brokkoli mit Mandeln | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Brokkoli (Brassica oleracea var. silvestris), auch Broccoli, Bröckel-, Spargel-, Winterblumen-, oder Sprossenkohl, ist ein mit dem Blumenkohl eng verwandtes Kreuzblütengewächs.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600–800 g Brokkoli
- 3 EL Butter
- 2–3 EL Mandelblättchen
- 1 Pr Zucker
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Küchensieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Brokkoli putzen und unter fließendem Wasser kurz abbrausen. (Siehe auch: Brokkoli schälen)
- In Röschen teilen und je nach Größe 6–8 min in gesalzenem, kochendem und mit einer Prise Zucker versetzten Wasser blanchieren.
- In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Butter aufwallen lassen und die Mandelblättchen kurz darin anrösten lassen.
- Den Brokkoli zugeben, würzen und die Pfanne gut durchschwenken.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilage zu …[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleischgerichten
- paniertem Fisch
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Mandelblättchen Pinienkerne nehmen.
- Die Mandelblättchen trocken anrösten, die Butter dazugeben und zergehen lassen, über den Brokkoli geben (s. Abb.).
- …