Brot mit Pecannüssen und Cranberrys

Brot mit Pecannüssen und Cranberrys
Zutatenmenge für:	10–12 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten, Zubereitung: 110 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brot mit Pecannüssen und Cranberrys (kymr. Bara Cnau Pecan a Llugaeron) ist ein modernes, walisisches Rezept für ein klassisches Früchtebrot, das mit Pecannüssen und Cranberrys gefüllt, mit Honig glasiert und mit Haferflocken bedeckt ist.

Zutaten

• 300 g Vollkornmehl
• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Heidehonig
• 50 g getrocknete Cranberrys
• 75 g grob gehackte Pecannüsse
• 1 EL Heidehonig (für die Glasur)
• 1 EL Haferflocken (zum Garnieren)

Küchengeräte

• Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 große Schüssel
• 1 runde Backform (für ein Kilo Brot))
• 1 Kuchengitter
• 1 kleiner Topf
• 1 Backpinsel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Pecannüsse grob hacken.
• Die beiden Mehlarten mit dem Salz und der Hefe mischen.
• Das Wasser und 1 TL Honig zugeben und gründlich mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang gründlich kneten.
• Danach die Pecannüsse und Cranberrys zufügen und diese gleichmäßig in den Teig kneten.
• Eine runde Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Den Teig zu einem runden Laib formen und in die Backform legen.
• Mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt ca. 60 Minuten an einen warmen Ort (25-35 °C) stellen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
• Das Tuch entfernen und die Backform in den Backofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen.
• Den Laib auf ein Kuchengitter stürzen, damit er weiter abkühlt.
• Sobald das Brot kalt ist, 1 TL Honig in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Dann den gesamten Laib damit einpinseln.
• Mit den Haferflocken bestreuen und servieren.

Beilage zu

• Butter
• einem Afternoon Tea

Varianten

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