Brotsalat mit Speck

Brotsalat mit Speck
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Brotsalat mit Speck ist ein leichter und trotzdem köstlicher Salat. Kann als Vorspeise oder wie hier beschrieben als Hauptgericht portiniert werden. Traumhaft!

Zutaten

Salat

• 150 g Rucola
• 1 kleiner Eisberg- oder Kopfsalat
• 150 g hauchdünn geschnittener Bauchspeck (z. B. Bacon oder Frühstücksspeck)
• 1 frisch gebackenes Ciabatta
• Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe

Dressing

• 4 EL gutes, extra natives Olivenöl (vergine)
• 2 bis 3 EL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Mixbecher
• 1 Zauberstab
• 1 Salatbesteck
• 1 Salatschüssel
• 1 Käsehobel

Zubereitung

Ciabattawürfel

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen.
• Die Ciabatta in etwa 2 cm große Stücke mit der Hand zerteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz sowie Pfeffer würzen und vermengen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotstücke darauf verteilen.
• Im heißen Backrohr auf mittlerer Einschubleiste für etwa 10 Minuten rösten.

Dressing

• Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch in einem Mixbecher mit dem Zauberstab zu einer Emulsion verquirlen.
• Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

• Die kross gebackene Ciabatta aus dem Rohr nehmen und mit dem Bauchspeck belegen.
• Dann für weitere 5 bis 8 Minuten im heißen Backrohr braten.
• In der Zwischenzeit den Salat mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten.
• Die Ciabattawürfel mit dem krossen Speck darauf drapieren
• Den Parmesan hobeln und den Salat damit garnieren.
• Sofort als kalten Salat mit warmer Ciabatta servieren.

Beilagen

• Nach Belieben mit einem weichen oder gekochten Ei servieren.

Beilage zu

• Sehr gut zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fisch, Lammfilet
• Natürlich aber auch zu gegrilltem oder kurz gebratenem Rinder-, Schweinefilet sowie Hühnerbrustfilet und anderen Fleischgerichten.

Varianten

• Brotsalat mit Fetakäse und Basilikumdressing
• Den Salat durch andere Kopf- oder Pflücksalat je nach Saison ersetzen.