Bruschetta

Bruschetta
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bruschetta

Bruschetta mit Käse überbacken

Bruschetta, klassisch (auf Elba/Toskana)

Die Bruschetta ist eine einfache Vorspeise oder Zwischenmahlzeit, die regional viele verschiedene Varianten hervorgebracht hat. Vegetarisch ist sie jedoch nur, wenn tierische Produkte (Schinken, Fisch etc.) bei den Alternativzubereitungen weggelassen werden.

Name und Herkunft

Bruschetta wird brusketta ausgesprochen. Der Name ist vom italienischen abbrustolimento abgeleitet, was "Geröstetes" heißt. Das geröstete (Stück Brot) wird bruscato genannt, bruschetta ist eine Verkleinerungsform davon. Die Bruschetta ist ein für die Toskana und Kampanien typische Vorspeise. In der Toskana nennt man sie allerdings fettunta, anderenorts panunto. Im Piemont gibt es eine Bruschetta-Art namens soma d'aj. Kalabrien kennt die Bruschetta unter dem Namen fedda ruscia (fetta abbrustolita = "angebräunte Brotscheibe").

Zutaten

Basiszubereitung

• 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1–2 Knoblauchzehen (möglichst frisch)
• Ciabatta oder Baguette
• Salz

Alternativzubereitungen

• 2–3 frische, mittelgroße Tomaten
• Basilikum, Oregano
• 100 g Pecorino-Käse
• Pfeffer
• Thunfisch aus der Dose
• 1 Zwiebel
• Aubergine, Paprikaschote usw.

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 scharfes Messer
• 1 Grill

Zubereitung

Basiszubereitung

• Brotscheiben rösten, optimal auf einem Holzkohlengrill
• Knoblauch schälen und darauf reiben
• Olivenöl darüber geben
• etwas salzen

Alternativzubereitungen

• Tomaten, Kräuter
  • Von den Tomaten den Stielansatz und das Kerngehäuse (sonst wird es zu flüssig) entfernen und würfeln.
  • Kräuter grob hacken
  • Alles liebevoll auf den vorbereiteten Brotscheib(ch)en anrichten
• Käse
  • Den Käse in feine Scheiben schneiden und das Brot damit belegen, anschließend Tomaten etc. wie vorher beschrieben
• Marinade
  • Den Knoblauch fein hacken oder durchpressen.
  • Zusammen mit dem Öl ein Gefäß geben und gut mischen.
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  • Auf dem Brot anrichten und servieren.
• Fisch
  • Thunfischstückchen aus der Dose mit gehackter Zwiebel auf das Brot legen
• Gemüse & Co.
  • Gemüse grillen, grob zerkleinern und auf das Brot legen

Beilagen

• …

Varianten

• Die Tomaten vor dem Würfeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten.
• Man kann das Ganze noch einmal im Ofen etwa 10 Min. mit etwas Käse überbacken.
• Nach Belieben mit Rauke bzw. Rucola garnieren.
• Etwas klein gewürfelten Mozzarella und Basilikum dazugeben. So wird es beim Italiener unter der Bezeichnung Bruschetta Calabrese serviert.
• In den Abruzzen wird Bruschetta auch sehr gerne mit rohem Schinken gegessen.
• Statt Weißbrot wird manchmal auch Pizzateig verwendet.
• Spanisches Brot mit Tomate.
• Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl