Cadzander Bauernpudding

Cadzander Bauernpudding
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cadzander Bauernpudding (ndl. Cadzandse boerenpudding) kam früher - als ein Nachtisch in Zeeland noch nicht üblich war - nur an Sonntagen auf den Tisch, wenn Besuch da war.

Zutaten

• 4 Blätter Gelatine
• 125 g Bitterkoekjes
• 500 ml Milch
• 1 Stange Vanille
• ¹∕₂ TL fein gestampfte Anissamen
• 2 Eier
• 75 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 2 Schüsseln
• 1 Puddingform

Zubereitung

• Die Gelatineblätter einweichen und die Bitterkoekjes zerbröseln.
• Milch in einen Topf gießen und mit der aufgeschnittenen Vanillestange zum Kochen bringen.
• Die Vanillestange bei möglichst geringer Hitze 20 Minuten in der Milch ziehen lassen.
• Die Vanille aus der Milch entfernen.
• Die Gelatineblätter ausdrücken und in der Milch auflösen.
• Die zerbröselten Bitterkoekjes und und den fein gemahlenen Anissamen zufügen und alles gut mit der Milch mischen.
• Die Eier trennen.
• Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
• Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers steif schlagen.
• Die Milch vom Feuer nehmen und das geschlagene Eigelb dazu geben.
• Schließlich das steif geschlagene Eiweiß durch die Milch schlagen und die Masse in eine mit Wasser befeuchtete Puddingform geben.
• Den Pudding in der mit einem flachen Teller abgedeckten Puddingform abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren auf einen flachen Teller stürzen.

Beilagen

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Varianten

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