Caldo Gallego

Caldo Gallego
Zutatenmenge für:	4 Personen + Einweichzeit der Bohnen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Caldo Gallego ist ein Wintereintopf aus Galicien.

Zutaten

• 300 g weiße Bohnen
• 2 l Wasser
• 1 Schinkenknochen alternativ Schweinsfuß oder geräuchertes Eisbein
• 1 Rindermarkknochen
• 50 g Schweineschmalz
• 250 g Chorizo
• 250 g Rindfleisch
• fetten Speck
• 750 g Kartoffel
• Grünkohl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüssel

Zubereitung

• Die Bohnen über Nacht einweichen.
• Die Chrizo ggf. pellen.
• Das Wasser mit den Bohnen, die Chorizo, den Knochen und dem Fleisch in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Wenn die Brühe kocht wird das Schweineschmalz hinzu gegeben.
• Die Brühe eine Stunde lang sanft köcheln lassen.
• Die Kartoffeln schälen und würfeln.
• Den Grünkohl waschen, trocknen, die groben Stiele herausschneiden und klein schneiden.
• Die Knochen herausnehmen und die Kartoffeln und den Grünkohl dazu geben.
• Noch einmal eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Das Fleisch mit etwas Brühe in einer, die Bohnensuppe in einer anderen Schüssel servieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• Möchte man eine sähmige Suppe haben, kann man einen Teil der Kartoffeln und die Bohnen aus der Brühe nehmen und die restlichen Kartoffeln pürieren.
• Man kann auch ein Stück Serrano-Schinken in die Brühe geben.