Cherry and Raisin Loaf

Cherry and Raisin Loaf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	75 Minuten + 100 Minuten Rihezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cherry and Raisin Loaf ist ein traditionelles Rezept der englischen Küche für ein Backwerk, das vorwiegend zur Tea-time serviert wird. Es wird mit Rosinen und getrockneten Kirschen gebacken.

Zutaten

• 240 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 ¹∕₂ TL gemahlener Zimt
• 1 EL Hefe
• 410 g Mehl Type 405
• 80 g Rosinen
• 80 g getrocknete Kirschen
• Speiseöl zum Einfetten

Kochgeschirr

• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• 1 große Teigschüssel
• 1 sauberes ungebleichtes Baumwolltuch
• 1 Brotbackform

Zubereitung

• Die Milch in einem Topf unter Rühren auf ca. 35 °C erwärmen.
• Zucker, Hefe darin einrühren und beiseite an einen warmen Ort stellen, um die Hefe zu aktivieren.
• Mehl, Zimt, Salz und Früchte in eine Schüssel geben.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen, mit dem Ei verrühren und die Mehlmischung zufügen.
• Unter Rühren die Hefemischung zufügen.
• Die Hände unter fließendes kaltes Wasser halten und dann das Gemisch zu einem festen Teig kneten.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und 20 Minuten gründlich kneten,
• Eine Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hineingeben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde, gehen lassen, bis sich der Reig fast verdoppelt hat.
• Dann den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten.
• Nun den Teig zu einem runden Laib formen und in eine eingefettete Brotbackform legen.
• Das Brot mit einem Tuch abdecken und weitere 40 Minuten ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Im vorgewärmten Backofen ca. 35 Minuten bei 180 °C backen, , bis das Brot leicht gebräunt ist und hohl klingt, wenn es auf die Tischplatte geklopft wird.
• Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen

Beilage

• zur Tea-time

Varianten

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