Chili-Halbmonde

Chili-Halbmonde
Zutatenmenge für:	l80 (Runder Keksausstecher mit 5 cm Durchmesser)
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Ruhezeit: ca. 60 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten (je Blech) + Vollendung: ca: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstliches, etwas scharfes Rezept sind die Chili-Halbmonde. Schmackhafte Mandeln, mit Schokolade überzogen und mit Chili gewürzt lassen sich einfach zubereiten und sind je nach Menge an Chili in der Schärfe gut variierbar.

Zutaten

Teig

• 2 Eiweiß
• 250 g Staubzucker (Puderzucker)
• 150 g Ribiselmarmelade (Johannisbeerkonfitüre)
• Abrieb und Saft einer halben Zitrone
• 400 g ungeschälte, geriebene Mandeln
• 1 Prise Salz

Glasur

• 1 Portion Schokoladenglasur aus etwa 300 g dunkler Schokolade (mind. 70 Kakaoanteil)
• 2 frische Chilischoten

weitere Zutaten

• 100 g weiße Schokolade (zum Bestreichen der Kekse)
• 40 g Kokosfett
• eventuell rote Lebensmittelfarbe

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und Schlagkessel
• 1 Teigschaber
• Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Backbrett
• 1 runder Keksausstecher oder Trinkglas (DM ca. 5 cm)
• 1 Feinsieb
• 1 Backpinsel
• 1 Backgitter
• Backbleche ausgelegt mit Backpapier
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Wasserbad
• 2 Schüsseln (für das Wasserbad)
• 1 Dressiersack mit sehr feiner Tülle

Zubereitung

Teig

• Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
• Den Staubzucker langsam nach und nach unter rühren.
• Die Mandeln mit dem Abrieb und Saft der Zitronen vermengen und mit der Teigspachtel unter den Eischnee heben.
• Die Masse zugedeckt, am besten im Kühlschrank, für etwa 1 Stunde kalt stellen.
• Danach den Teig auf das Backpapier geben, mit Backpapier abdecken und ca. 5 mm dick ausrollen.
• Mit einem Keksausstecher (am besten einen Runden von ca. 5 cm Durchmesser, da Halbmonde am besten passen) etwa 80 Kekse ausstechen (einfach die mit der Ausstechform den Teig immer nur zur Hälfte ausstechen).
• Den restlichen Teig immer wieder zusammenkneten, ausrollen und bis der ganze Teig verbraucht ist Monde ausstechen.
• Die Marmelade passieren und die auf das Backblech gelegten Monde damit bepinseln.
• Die Kekse im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene, mit Umluft sind mehrere Bleche gleichzeitig möglich, bei 120 °C für etwa 30 Minuten goldgelb backen.
• Auf das Backgitter legen und auskühlen lassen.

Glasur

• Die Schokoladenglasur nach Rezept zubereiten.
• Chilischoten halbieren, entkernen, ganz fein hacken und unter die Schokoladenglasur mischen.

Vollendung

• Die fertigen, ausgekühlten Kekse mit der Marmeladenseite in die Schokolade tunken und gut, für etwa 2 Stunden, trocknen lassen.
• Als Dekoration die weiße Schokolade grob hacken und mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen lassen.
• Falls vorhanden die Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die Schokolade eine schöne rote Farbe hat.
• Mit dem Dressiersack feine Streifen auf die Kekse dressieren und auskühlen lassen.

Lagerung

• Gut gekühlt und richtig gelagert halten die Kekse ca. 1 Monat.
• Am besten in einer luftdichten Dose oder einem Karton. Einzelne Schichten von Kuppeln mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Anstatt Mandeln einfach Haselnüsse oder andere Nüsse verwenden.
• Je nach Geschmack die Menge an Chilischoten variieren.