Chorizo-Paella mit Schweinefilet

Chorizo-Paella mit Schweinefilet
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Chorizo-Paella mit Schweinefilet ist, allein schon wegen der Chorizo-Wurst, eine spanische Paella von besonderem Reiz und unterscheidet sich von den anderen bekannten Arten von Paella.

Weitere wichtige und interessante Infomationen zur Paella sind unter der Kategorie:Paella zu finden.

Zutaten

• 200 g grüne Bohnen
• 400 g Schweinefilet
• Öl (zum Braten)
• 200 g Chorizo
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Rundkornreis oder auch Paella-Reis
• 1 Döschen Safran oder Safran-Pulver
• 250 ml trockener Weißwein
• 500 ml Instant-Fleischbrühe
• 1 rote Paprikaschote
• 300 g Kirschtomaten
• 200 g Artischockenherzen (aus dem Glas)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Bohnen waschen, trocknen und die Enden abschneiden.
• Das Fleisch waschen und trocknen.
• Das Filet in schöne Medaillons schneiden.
• Den Chorizo in Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, und in Stücke schneiden.
• Die Tomaten waschen und trocknen. Den Stielansatz herausschneiden.
• Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen.

Zubereitung

• Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Bohnen darin 10 Minuten kochen.
• Die Bohnen gründlich abgießen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Medaillons von jeder Seite etwa eine Minute darin anbraten.
• Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Die Wurstscheiben in das Fett geben und anbraten.
• Die Wurst aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• In demselben Fett die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
• Den Reis und den Safran hinzufügen und unter rühren andünsten.
• Mit dem Wein und der Brühe ablöschen.
• Alles aufkochen lassen und köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.
• Das Gemüse 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Reis geben und (vielleicht zugedeckt) etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Noch einmal abschmecken

Beilagen

• Dazu passt ein trockener, spanischer Rotwein .
• Etwas Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• …

Tipp

• Weintipp unter Wein zu Paella