Cornwalls Kartoffelpuffer

Cornwalls Kartoffelpuffer
Zutatenmenge für:	8 Portionen
Zeitbedarf:	Vorbereitung 50 Minuten + Zubereitung 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cornwalls Kartoffelpuffer (englisch: Cornish Potato Cakes) beweisen, dass die Erfindung, zerstampfte Kartoffeln mit irgendwelchen Zutaten zusammen zu backen und daraus eine herrliche Beilage zuzubereiten, nicht unbedingt eine deutsche Erfindung ist.

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• etwa 4 EL Milch zum Stampfen der Kartoffeln
• 120 g Mehl
• 60 g Butter (oder Margarine)
• Salz nach Geschmack
• frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Küchensieb
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden.

Fertigstellung

• Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und ca. 15 bis 20 Minuten darin kochen.
• Sobald sie weich sind, die Kartoffeln abtropfen lassen.
• Dann in eine Schüssel geben und mit der Milch zu einem glatten, aber nicht flüssigen Mus zerstampfen.
• Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
• Dann beiseite stellen und erkalten lassen.
• Mehl in eine Schüssel geben, die gewürfelte Butter (oder Margarine) dazu und das Mehl mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung die Konsistenz von Semmelbröseln hat.
• Das abgekühlte Kartoffelpüree gründlich damit mischen.
• Die Hände mit Mehl einstäuben (oder Plastikhandschuhe anziehen und diese einstäuben) und kleine Puffer (Ø etwa 6–8 cm, 1–2 cm dick) daraus formen.
• Butter in der Pfanne erhitzen.
• Die Kartoffelpuffer dazugeben und etwa 10 Minuten pro Seite braten oder bis sie angenehm braun und durch sind.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Heiß servieren.

Beilagen

• mit je einem Stück Butter

Varianten

• ..

Resteverwertung

• Die Cornish Potato Cakes lassen sich auch in größeren Mengen zubereiten, um sie dann einzufrieren. Aufgewärmt eignen sie sich auch gut als Beilage zum (Cornish) Breakfast.